Para a massa: utiliza-se a receita da massa quebrada

Para o recheio: ossos de porco, 1 chispe, 500gr de carne limpa, 1 linguiça, 100gr de toucinho salgado, uma cebola grande, 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa, azeite q.b., sal e pmenta q.b., tomilho, sumo de laranja, farinha de trigo.

Salgam-se as carnes de véspera. Cozem-se as carnes com linguiça, a cebola e a salsa, côa-se e reserva-se o caldo. A carne depois de cozida e arrefecida é desfiada. Num tacho coloca-se o azeite, a cebola picada e o alho a refogar, junta-se a carne reservada e deixa-se refogar bem. De seguida adicionam-se 5 colheres de farinha de trigo e um pouco de caldo até tudo estar bem unido. Rectificam-se todos os temperos e deixa-se arrefecer. Estende-se massa, recheia-se e tapa-se. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC. Acompanha com esparregado.